Preparación

Tras los banquetes propios de las fiestas es hora de retomar los buenos hábitos de alimentación. Por eso hoy proponemos una receta, tan sabrosa como sana, la crema de zanahoria. Es un plato ideal, sano, fácil de hacer, fácil de digerir, diurético, ….. Sin duda es una de las cremas de verduras  más recomendables para nuestro bienestar.

Esta receta es una excelente fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes. La zanahoria es una hortaliza rica en fibra, fósforo y carotenos; es un nutriente con un alto contenido en azúcar. Es una hortaliza esencial en nuestra dieta, perfecta para la piel y la visión. Se acompaña de patata, que aporta energía y da la textura a la crema, además de un sabor más fuerte. El puerro y la cebolla añaden hierro, fósforo y vitamina E. Una receta ligera, y apta para la mayoría de consumidores.

Elaboración:

Pelamos las patatas, el calabacín y la zanahoria, las  cortamos en dados y reservamos.

Limpiamos la cebolla, los dientes de ajo y el puerro, los cortamos en juliana. En una cazuela con aceite de oliva Betis pochamos  la cebolla, los dientes de ajo y el puerro, con una pizca de sal y pimienta, y a fuego lento durante unos 15 minutos.

Una vez cocinada la verdura, agregamos la zanahoria, las patatas y el calabacín, rehogamos el conjunto y añadimos agua hasta cubrir las verduras y un dedo más. Dejamos cocinar a fuego medio durante 50 minutos.

Cuando esté cocinada la verdura, la pasamos por el pasapurés o por la batidora. Rectificamos el punto de sal y agregamos una cucharadita de aceite de oliva Betis para refinar la crema.

Sirve la crema de zanahorias en un plato hondo, acompaña con los costrones de pan y decorada con una ramita de perejil.

Nota: las cantidades indicadas son para 4 personas, preparación 60 min., cocción 50 min.