ENSALADA CAPRESSE

Preparación

La ensalada capresse es uno de los símbolos gastronómicos de Italia, además de lo  deliciosa que resulta, los italianos hacen alarde de ella por su juego de colores: verde, blanco y rojo, los mismos que su bandera.  Procede de la isla de Capri, situada frente a Nápoles, donde se creó esta inigualable combinación de rodajas de tomate, mozzarella fresca, y hojas de albahaca fresca, regado con aceite de oliva virgen extra.

La facilidad y sencillez de esta ensalada la hacen perfecta como entrante o “antipasto”, pero, si así lo deseas, también puedes degustarla junto con el plato principal es fresca, vistosa, súper sana y sobre todo deliciosa.

El tomate, es rico en vitaminas C, A, B1, B2, B5, y minerales como fósforo, magnesio, potasio, entre otros, previene el cáncer, fortalece el sistema inmunológico, ayuda a eliminar infecciones, reduce el colesterol, el ácido úrico, los infartos, es diurético natural…

La mozzarella, es muy rica en fósforo y calcio, por lo que es ideal para embarazadas y para aquellos que quieran potenciar su memoria y mantener su mente en forma.

Elaboración:

Lavamos y cortamos los tomates en rodajas de 1 cm aproximadamente,  quitando los dos extremos y reservamos.

Cortamos la mozzarella en rodajas de tamaño similar al del tomate y reservamos.

Lavamos la albahaca y reservamos.

Sobre la fuente donde presentaremos la ensalada, colocaremos los ingredientes intercalando  una rodaja de tomate, una de mozzarella, una hoja de albahaca fresca y así sucesivamente, podemos hacer tiras con los ingredientes o seguir la forma de la fuente.

En un bol pequeño añadimos el aceite de oliva Betis, un poco de pimienta y sal al gusto, el vinagre balsámico y batimos enérgicamente hasta conseguir una mezcla homogénea.

Rociamos la ensalada con el aliño justo antes de servir.

Nota: las cantidades indicadas son para 4 personas, preparación 10 min.

  • Ingredientes
    • 4 tomates
    • 400 g. de mozzarella de búfala
    • 50 g. de albahaca
    • 1 ch vinagre balsámico
    • 4 ch aceite de oliva Betis
    • sal

  • Dificultad
    • Baja

  • Cacharreo
    • Bajo

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