Preparación

La mejor forma de aprovechar los nutrientes de las frutas y verduras es consumiéndolas crudas, por eso hoy  os vamos a proponer una deliciosa ensalada de espinacas, aguacate y fresas, que te sorprenderá tanto por la mezcla de sabores y texturas, como por la combinación dulce-salado. Se trata de un plato perfecto para dietas veganas y vegetarianas, pero si esta  no es tu dieta, puedes añadir a la ensalada un poco de queso fresco. Si estás cansad@ de comer siempre las mismas ensaladas, prueba con ésta, es simplemente fantástica.

Las ensaladas hechas a base de hojas como las espinacas además de ser  ligeras, aportan una buena cantidad de fibra y ácido fólico. El aguacate aporta vitamina E, que es antioxidante y las fresas son ricas en antioxidantes, ácido fólico y potasio, lo que hace que esta ensalada sea apta para todas las edades.

Elaboración:

Comenzamos lavando las espinacas y las fresas.

Una vez que estén bien escurridas colocamos las hojas de espinacas en un plato, cortamos las fresas en cuartos, pelamos el aguacate,  quitamos el hueso y lo troceamos en dados. La cebolla la cortamos muy finamente  en juliana y colocamos todos los ingredientes en el plato siguiendo este orden espinacas, fresas, aguacate y cebolla.

En una sartén con una cucharada de Aceite Betis tostamos los piñones y reservamos.

En un bol preparamos la vinagreta para lo que mezclaremos el Aceite Betis con sal y pimienta a nuestro gusto y el vinagre balsámico, batimos enérgicamente hasta que todos los ingredientes estén muy bien integrados y rectificamos si es necesario.

Añadimos los piñones a la ensalada,  la aliñamos con la vinagreta que hemos preparado y decoramos con el ajonjolí negro.

Nota: las cantidades indicadas son para 4 personas, preparación 15 min., cocción 3 min.