Preparación

La espuma de naranja es un postre delicioso, fácil de preparar e ideal para disfrutar, en esos días cálidos del año en los que se nos antoja algo refrescante y diferente. Se trata de un postre  clásico que se prepara en muchos lugares del mundo como un complemento para las comidas especiales o como un dulce para disfrutar en cualquier momento del día.

Las naranja es una fruta que destaca por su escaso valor energético, gracias a su elevado contenido en agua y su riqueza de vitamina C, ácido fólico y minerales como el potasio, el magnesio y calcio. Este último apenas se absorbe por el organismo. Contiene cantidades apreciables de beta-caroteno, responsable de su color típico y conocido por sus propiedades antioxidantes; además de los ácidos málico, oxálico, tartárico y cítrico, este último potencia la acción de la vitamina C. La cantidad de fibra es apreciable y ésta se encuentra sobre todo en la parte blanca entre la pulpa y la corteza, por lo que su consumo favorece el tránsito intestinal.

Elaboración:

Hidratamos la gelatina en agua fría y la fundimos en el microondas. Una vez fundida le  Incorporamos poco a poco el zumo de naranja hasta integrarlo, tenemos que  dejar que coja algo de cuerpo sin que llegue a gelificar.

Montamos la nata con el azúcar y una pizca de cardamomo rallado.  Una vez montada mezclamos con suavidad la nata y la naranja. Añadimos el aceite de oliva y dejamos reposar la mezcla en frío durante 30 minutos.

Con la ayuda de una manga pastelera rellenamos unas copas y congelamos.  Antes de servir las podemos decorar con chocolate rallado y hojas de menta.

Nota: las cantidades indicadas son para 4 personas, preparación 50 min., cocción 20 min.