Preparación

Existen infinidad se sabores poco frecuentes de helado, y la receta que proponemos hoy es muy innovadora, helado de aceite de oliva, su sabor no es comparable a ningún otro sabor. El helado de aceite de oliva tiene una textura cremosa y  suave al paladar, lo que lo hace fresco y muy sabroso.

Puedes utilizarlo como postre añadiéndole miel, sirope, chocolate, ….,  como acompañamiento de una ensalada  de verduras y frutos secos o un gazpachuelo,   y si quieres sorprender a tus comensales te recomendamos hacer un tartar de ternera con helado de aceite de oliva.

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer es separar las yemas de los huevos.  En un bol  añadiremos 100 gramos de azúcar a las yemas y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.

En otro bol añadiremos el resto del azúcar a las claras y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Dejamos reposar ambas mezclas.

A continuación procedemos a montar la nata y  reservamos.

Con la batidora volvemos a batir las yemas de los huevos, una vez que tengamos una textura uniforme vamos añadiendo las claras con azúcar y la nata hasta obtener una mezcla homogénea. Sin dejar de batir añadimos poco a poco el aceite de oliva Betis a la mezcla, es muy importante hacerlo así, poco a poco, o el  helado no saldrá bien.

Una vez que hemos terminado de poner el aceite de oliva Betis, seguimos mezclando los ingredientes, pero con la mano, tratando de evitar los grumos. Cuando notemos la mezcla uniforme, la metemos en un recipiente y al congelador durante unas horas, tenemos que  sacarlo a menudo y moverlo  enérgicamente para evitar que se formen los cristales de hielo en la superficie.

Nota: las cantidades indicadas son para 4 personas, preparación 25 min, congelación 180 min.