Preparación

¿Por qué comprar magdalenas cuando son tan fáciles de hacer?  La receta de madalenas que te proponemos te va a  encantar, tienen un delicioso sabor  a naranja y quedan muy esponjosas, perfectas para el desayuno o la merienda, con un buen café.

Las magdalenas de aceite son un auténtico clásico de la repostería española, tienen su  origen en la madeleine francesa, en forma de concha y originaria de la región de Lorena. Ya está completamente naturalizada en nuestro país, tanto es así  que en la propia Francia llaman a las magdalenas en cápsulas de papel, sin forma de concha, madeleines españolas.

Las magdalenas son uno de los postres más populares de nuestra gastronomía, aunque los ingredientes con los que se elaboran hacen que su valor calórico sea elevado, por lo que conviene no abusar de su consumo sobre todo por parte de personas con problemas de exceso de peso o que presenten niveles altos de colesterol o triglicéridos en sangre. 

Elaboración:

En un bol batimos muy bien el aceite, azúcar y huevos. Incorporamos la ralladura de naranja,  la nata y reservamos.

Con la ayuda de un colador tamizamos la harina, la sal y el gasificante en un bol, mezclamos todo  y reservamos.

Incorporamos los ingredientes líquidos a los secos, sin dejar de remover, hasta tener una masa homogénea.

Tapamos la masa con un film y dejamos reposar en la nevera una hora (podemos dejarla hasta 24 horas como máximo)

Pasado el tiempo de reposo, precalentamos el horno a 210ºC con calor arriba y  abajo. Cuando haya alcanzado la temperatura la reducimos a 200º C.

Batimos la masa de nuevo y la repartimos en los moldes, hasta los 3/4 de su capacidad y cubrimos cada magdalena con una buena capa de azúcar.

Horneamos durante 15 o 18 minutos, dependiendo de nuestro horno, hasta que estén doradas y hayan crecido.

Una vez listas las sacamos del horno, dejamos que templen durante 2 o 3 minutos y dejamos que se enfríen sobre una rejilla antes de comerlas. Si las conserváis en un recipiente hermético aguantan jugosas varios días.

Nota: las cantidades indicadas son para 12 magdalenas, preparación 40 min., cocción 20 min.