Preparación

El pastel de carne con verduras  resulta una forma muy sencilla y divertida de conseguir que los más pequeños consuman vegetales. Es rápido de preparar y puedes dejarlo listo con antelación de un día para otro, porque si cabe, aún están más rico. Si lo  acompañas de una ensalada o con un puré, tienes un plato un plato único perfecto.

La ternera es una carne magra, por lo que se suele incluir en la mayoría de dietas de adelgazamiento. En especial, el solomillo es una parte del animal muy limpia de grasas. De la composición nutricional de esta carne destaca su aporte de proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el zinc.

Verduras como las berenjenas tienen un bajo contenido calórico ya que contiene gran cantidad de agua. Carece de fibra, excepto una pequeña cantidad en la piel y las semillas.

Elaboración:

Comenzamos preparando las verduras, cortamos la berenjena en trocitos pequeños, picamos el puerro, pelamos el tomate y le quitamos las pepitas y lo partimos en daditos.

En una sartén a fuego medio sofreímos las verduras con aceite de oliva Betis durante 10 minutos y reservamos.

En un bol mezclamos la carne picada con las verduras salteada, añadimos los huevos y mezclamos, a continuación  agregamos una cucharada de pan rallado y otra de tomate, salpimentamos al gusto y  añadimos orégano.

Engrasamos un molde para hornear con un poco de aceite Betis y damos forma alargada a la carne que la vamos colocando en el molde bien prensada.   Una vez listo el molde lo tapamos con papel aluminio para que no se nos queme.

Precalentamos  el horno a 200º C con calor arriba y abajo. Cuando haya alcanzado la temperatura introducimos la bandeja y reducimos la temperatura a 180º C. y horneamos durante 40 minutos.

Dejamos enfriar durante unos minutos  antes de desmoldar. Podemos servirlo tanto frio como caliente y acompañarlo con más verduras o con un puré.

Nota: las cantidades indicadas son para4 personas, preparación 60 min., cocción 40 min.