Preparación

Desde Torres y Ribelles queremos ofrecer a los lectores de nuestras recetas, multitud de ellas y cuanto más sabrosa, mejor. Por ello, hoy os traemos una receta que nos recordará el olor de antaño, aquel olor tan especial de cuando nuestros abuelos se ponían hacer dulces.

Se trata de Pastelitos de Boniatos con un poco de anís, y este último ingrediente, es el que nos recordará ese olor tan especial. Además, nos aportará todos los beneficios (mantener los niveles de azúcar en sangre, aportación de Vitamina C…) del boniato rico en hidratos de carbono complejos.

Elaboración

Para empezar a elaborar nuestros Pastelitos de Boniato, lo primero que debemos de hacer es preparar el relleno, es decir, un puré de boniato azucarado.

Para ello cogemos el boniato, lo pelamos, lo troceamos en piezas de tamaño similar y lo ponemos a hervir en una olla con abundante agua. Una vez esté tierno, lo escurrimos, agregamos el azúcar, mezclamos ambos muy bien y dejamos que se enfríe antes de usar para el relleno.

El siguiente paso es preparar la masa. Así que, cogemos un recipiente hondo y vertemos el aceite de oliva Betis, el anís, el vino blanco y el azúcar sobre él. Cuando esté todo en el recipiente, batimos con una varilla metálica para que todo se mezcle bien y vamos añadiendo la harina poco a poco con una cuchara sopera, lo que provocará que la masa se ponga espesa. Para terminar de integrar los ingredientes, será necesaria una superficie limpia en la que terminar de amasar la masa que hemos obtenido al verte la harina.

Terminado de integrar los ingredientes de la masa, cogemos un rodillo de cocina y estiramos la masa, preferiblemente sobre papel sulfurizado para que luego sea más fácil de retirar. Cortamos en círculos de 10cm de diámetro, colocamos en el centro de cada uno de ellos una cucharada del relleno que preparamos anteriormente (“puré de boniato”) y juntamos los extremos, dándoles forma para que el relleno quede en el interior.

El último paso antes de meter nuestros Pastelitos de Boniato en el horno, será colocar los Pastelitos de Boniato y anís sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado, batir el huevo y pincelar con él los pasteles.

Por último, espolvoreamos con azúcar todos los pasteles y cocemos en el horno (previamente calentado) a 180 º durante 15 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo o si vemos que ya están dorados, los retiramos del horno y dejamos que se enfríen antes de servirlos.

Nota: El postre está pensado para 18-20 pasteles aproximadamente.