Preparación

Hoy te proponemos una forma muy original de preparar ternera a la plancha con verduras. Una receta fácil y sencilla para preparar un plato único sabroso y muy completo. ¿Te apetece hacerlo?

La ternera es una carne magra, por lo que se suele incluir en la mayoría de dietas.  De la composición nutricional de la carne destacamos su aporte de proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el zinc. Las verduras le aportan a esta receta otros minerales como el potasio y la fibra que mejora el tránsito intestinal.

Elaboración:

Comenzaremos preparando la verdura, para ello lavaremos y cortaremos en bastoncitos las verduras y reservamos.

Preparamos en un bol un poco de aceite de oliva Betis con sal, pimienta y un poco de romero fresco picado con el que pintaremos los bistecs por ambos lados.

Salteamos las verduras en una sartén con Aceite de Betis hasta que estén tiernas, salpimentándolas a nuestro gusto.

Colocamos las verduras sobre los bistecs, para que resulten más vistosos podemos colocarlas de forma vertical y que sobresalgan un poco. Enrollamos los bistecs y los atamos con un tallo de cebollino y reservamos.

Para preparar el glaseado calentamos el aceite Betis en una cacerola, añadimos el ajo y cocinamos hasta que suelte su olor. Agregamos el vinagre balsámico, el vino, la azúcar morena y las ramitas de romero y subimos el fuego para que hierva rápido. Una vez que lleguemos al punto del hervor reducimos el fuego y cocinamos a fuego lento sin tapar durante 5 minutos. En este momento añadimos el caldo y volvemos a llevarlo al punto de ebullición para después cocinar a fuego lento durante otros 15 minutos.

Colocamos los rollitos de carne sobre una parrilla o sartén y los cocinamos durante 2 minutos por cada lado.

Retiramos las ramitas de romero y rociamos con la reducción los rollitos.

Para servirlos puedes acompañar los rollitos con una guarnición de patatas al horno.

Nota: las cantidades indicadas son para 4 personas, preparación 45 min.