Preparación

¿Tienes poco tiempo para cocinar? Pues esta receta te va a encantar.

El cuscús es un alimento nutritivo y versátil que nos permite preparar todo tipo de recetas, es tan versátil como pasta o el arroz, pero con la diferencia que estas pequeñas bolitas de trigo duro se cocinan mucho más rápido, bastan cinco minutos de hidratación con un caldo sabroso y bien caliente, y está listo para incorporar el resto de ingredientes, verduras, carnes, pescados…

El cuscús es un derivado del grano de trigo, por lo que comparte con otros cereales como el arroz y derivados como la pasta, su valor nutricional y su riqueza en hidratos de carbono. El resto de ingredientes empleados aportará vitaminas y sustancias antioxidantes como las que se encuentran en el pimiento. El solomillo de cerdo aportará, por su parte, proteínas de alto valor biológico.

Elaboración:

Cortamos en solomillo en medallones y reservamos.

Lavamos y cortamos las verduras en dados de un tamaño similar.

Calentamos un poco de aceite de oliva  Betis en una sartén grande de paredes altas o en un wok, cuando  el aceite esté caliente, sellamos  los trozos de solomillo procurando que estén bien dorados por fuera, salpimentamos al gusto y los reservamos.

Utilizamos la misma sartén  añadimos aceite de oliva  Betis a fuego medio e incorporamos poco a poco  la verdura, primero la cebolla y el ajo, cuando cebolla empiece a ponerse transparente, añadimos los pimientos y el calabacín, salpimentamos al gusto y removemos hasta que estén hechas pero al dente.

Cocinamos  el cuscús siguiendo las instrucciones del envase, normalmente no necesitas ponerlo a cocer al fuego, simplemente déjalo a remojo en agua hirviendo (1.5 tazas de agua por 1 taza de cuscús) es suficiente. Los gránulos absorben el agua y está listo en cuestión de minutos.

Pasado ese tiempo desmigamos el cuscús con un tenedor y se lo añadimos a las verduras.

Cuando las verduras estén al dente, añadimos el cuscús cocido, mezclándolo con la carne y las verduras, si es necesario podemos rectificarlo de sal y pimienta. Cocinamos durante unos minutos  y ya está listo para servir, lo colocamos en una fuente  y espolvoreamos un poco de cebollino.

Nota: las cantidades indicadas son para 4 personas, preparación 30 min., cocción 20 min.