Preparación

Esta sopa, es un recurso ideal para las cenas y como primer plato, fácil de preparar. El tomate, Es una de las hortalizas más consumidas en todo el mundo no sólo por su sabor sino también por la facilidad para acceder a él.

Crudo, frito, cocido, en salsa… el tomate es un alimento nutritivo y refrescante que, por su sabor y bajo precio, forma parte de la dieta de la mayoría de los países. Tiene tantos beneficios para la salud que hasta se lo considera un alimento con múltiples propiedades curativas, muy superior a cualquier fármaco.

Además de las toxinas que expulsa debido a su efecto diurético, también se encarga de eliminar el ácido úrico y de reducir el colesterol. La sustancia que, según todos los estudios, es responsable de este resultado es el licopeno, un pigmento que le proporciona su característico color rojo. El licopeno también se encuentra en las sandías, las zanahorias, los albaricoques y los pomelos. La diferencia es que el tomate es el que mayor proporción tiene de este pigmento, hasta el punto de que proporciona el 90 por ciento del necesario para el organismo.

Preparación:

Calentar una sarten con el aceite de oliva Betis y añadir los pimientos y la cebolla troceados; cuando estén dorados incorporar el tomate y mantener a fuego lento 15 minutos. Cuando el sofrito esté listo, retirar del fuego y triturar con la ayuda de un pasapurés.

Poner a calentar a fuego una olla con ½ l de agua. Cuando rompa a hervir, agregar el sofrito, la hierbabuena, el pan cortado en rodajas y un poco de sal.

Dejar cocer 5 minutos.

Adornar con hojas de perejil y trozos de pan frito.