Preparación

Si además de comer rico, también te interesa tener una alimentación saludable, atrévete a cocinar esta fantástica receta de sopa de verduras y sorprende a tus comensales con un plato que les encantará.

La sopa de verduras es una comida muy ligera y que no deja sensación de pesadez, por lo cual es una buena opción también para las cenas. Esto lo convierte en un plato muy versátil en diferentes épocas del año. En verano, nos apetece disfrutar de una sopa de verduras bien fresca, y por lo contrario, en invierno lo que más nos apetece es que esté bien caliente para contrarrestar el frío.

Las sopas son platos muy fáciles de preparar a los que se les puede añadir gran variedad de ingredientes, y siempre que puedas  utiliza verduras de temporada. Las verduras son fuente de diferentes vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante. Este tipo de platos están indicados en aquellas personas que necesiten perder peso, ya que poseen un elevado valor de saciedad mientras que sus ingredientes no presentan un contenido calórico alto, ni poseen grasa.

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer es lavar bien las verduras.  Pelaremos  aquellas verduras que lo necesiten y las cortaremos todas ellas en trozos pequeños que quepan en una cuchara.

En una olla echamos un poco de aceite de oliva Betis, cuando esté caliente añadimos el puerro troceado y lo sofreímos. Después poco a poco  introduciremos el resto de las verduras y las salteamos durante unos 5 minutos a fuego lento para  que cojan sabor.  Este es el momento de incorporar también aquí las especias que hayas escogido, en nuestro caso pimienta, para que las verduras cojan ese sabor.

Pasados los 5 minutos, añadimos un litro de  agua y rectificamos la sal. Cocinamos las verduras a fuego medio durante 35 minutos, hasta que estén blandas.

Si nos apetece podemos añadirle en los últimos minutos de la cocción unos fideos y le aportaremos al plato los hidratos de carbono complejos.

Y si quieres darle un poco más de color añade un poco de cúrcuma una vez que la tengas lista, sólo te queda servirla bien caliente y a disfrutar.

Nota: las cantidades indicadas son para 4 personas, preparación 60 min., cocción 45 min.