Preparación

¿Qué tendrá el arroz caldoso para que gusten tanto? Se trata de un plato saciante y muy saludable, perfecto para esos días en que nos queremos alejar de la carne y el pescado o para quienes llevan una dieta vegetariana. De potente sabor y suave textura, esta receta una auténtica delicia!.

El arroz combina prácticamente con todos los alimentos (carnes, pescados, verduras, leche, frutos secos...). Por su alto contenido en hidratos de carbono complejos es un alimento energético, pero que aporta muy poca cantidad de grasa. Su consumo está indicado para las personas que realizan deporte con regularidad, ya que para desarrollar su actividad deben asegurar un aporte de energía adecuado. Esta receta combina el arroz con las verduras, que aportan al plato una importante cantidad de vitaminas y de fibra.

Elaboración:

Comenzamos preparando las verduras. Lavamos y pelamos las zanahorias y las cortamos en pequeños dados. Lavamos los dos tipos de pimiento y los troceamos. Pelamos el diente de ajo y lo picamos finamente. Lavamos y troceamos los espárragos. Cortamos los tomates por la mitad y los rallamos, desechando la piel.

Para cocinar vamos a utilizar una cazuela que sea honda ya que esta permite que el caldo se evapore más lentamente. Calentamos en ella un poco de aceite de oliva Betis y sofreímos el diente de ajo. Antes de que se dore incorporamos los dos tipos de pimiento, la zanahoria y los espárragos. Removemos y sofreímos a fuego suave durante 10 minutos. Agregamos el tomate rallado y la carne de pimiento choricero, mezclamos bien y sofreímos de nuevo unos minutos. Cuando el agua del tomate empiece a evaporar agregamos el arroz y removemos bien.

Para hacer un arroz caldoso, mi consejo es que utilicéis arroz redondo, tipo bomba, ya que es un arroz que aguantan bien la cocción prolongada sin romperse ni pasarse y absorben una gran cantidad de caldo.

Por último, incorporamos el caldo de verduras, removemos, salpimentamos al gusto y llevamos a ebullición. En el momento en que comienza a hervir, bajamos la intensidad del fuego y dejamos cocer a fuego medio durante unos 12 minutos, removiendo de vez en cuando durante este tiempo. Retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar unos 5 minutos aproximadamente antes de servir.

Nota: las cantidades indicadas son para 4 personas, cocción 25 min preparación 40 min.