BENEFICIOS DE LOS FITOESTRÓGENOS PRESENTES EN EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN
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El grupo de investigación en Inmunobiología Tumoral de la Universidad de Jaén acaba de publicar un artículo científico sobre los beneficios para salud que aportan dos fitoestrógenos, el pinoresinol y el acetoxipinoresinol, presentes en los aceites de oliva vírgenes. Este artículo es el resultado de varios años de investigación del Centro de Estudios Avanzados en Olivar y Aceite de Oliva en el marco de un proyecto de investigación de excelencia financiado por la Junta de Andalucía.

El artículo forma parte de una tesis que está llevando a cabo la doctora D. Alicia López Biedma. Junto a ella, han redactado el artículo otros tres investigadores de la UJA: D. Cristina Sánchez Quesada, el catedrático Miguel Delgado Rodríguez y el profesor, D. José Juan Gaforio.

El grupo de investigación de la UJA se ha centrado  en el estudio de sus efectos antitumorales y antioxidantes. Tal y como ha comentado profesor José Juan Gaforio:

 “La importancia de los fitoestrógenos presentes en los vegetales, procede de su estructura química, pues son muy similares a los estrógenos humanos. Gracias a esta particularidad, tienen propiedades como modulares hormonales, lo que les atribuye un posible papel protector, entre otros, frente al cáncer de mama, al mismo tiempo que efectos beneficiosos en los trastornos menopaúsicos. Tradicionalmente se ha relacionado ciertos alimentos, como los elaborados con soja, con la presencia de estos compuestos, no obstante, el aceite de oliva virgen y las aceitunas también tienen componentes con esas actividades biológicas”

Además, al pinoresinol y al acetoxipironesinol se les atribuye efectos antifúngicos, antiinflamatorios, hipoglucemantes y neuroprotectores.

Para el profesor  D. José Juan Gaforio, “este tipo de hallazgos contribuye a incrementar el aval científico para calificar al aceite de oliva virgen como alimento con múltiples beneficios saludables”.

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