Preparación

¿Con hambre pero con pocas ganas de cocinar?,  tenemos la solución, una receta fácil y rápida con pasta que te sorprenderá, solo necesitas unos pocos ingredientes y en unos minutos tendrás el almuerzo o la cena lista.

Los espaguetis son un alimento rico en carbohidratos y tienen un escaso contenido en purinas. En su composición nutricional destaca la presencia de hierro, calcio, fibra, potasio, yodo, zinc, magnesio y vitaminas B3, B9 y B5. La  salsa pesto, presenta importantes valores nutricionales, además de aportar un exquisito y característico sabor, la albahaca con que se hace esta salsa es fuente de minerales y antioxidantes como el magnesio, potasio, fósforo, fibra y proteínas de gran calidad. Contiene una destacada cantidad de aceite de oliva, que eleva el contenido de calorías y grasas, aunque se trata de una grasa saludable. La presencia de queso parmesano suma importantes cantidades de fósforo y vitamina B2, así como calcio, hierro, potasio, sodio, yodo y vitaminas A, B3, B7 y D. En contrapartida, aporta grasa saturada. Es una receta calórica y con una presencia de grasa destacada, así pues es recomendable un consumo moderado y esporádico.

Elaboración:

Lavamos la albahaca y el perejil, los dejamos escurrir y los terminamos de secar con un paño, arrancamos las hojas y las picamos muy menudas en el mortero.

Pelamos los ajos y los picamos muy  finos  los añadimos al mortero y machacamos la mezcla con una pizca de sal. Añadimos los piñones y seguimos machacando hasta conseguir una pasta uniforme.

A la hora de hervir la pasta lo correcto es poner el agua a hervir (con la olla tapada) y una vez hierva echar la sal. Cuando vuelva a hervir, introducimos los espaguetis deslizándolos por la pared de la olla, removemos y dejamos cocer hasta que estén al dente, unos 8 minutos. Escurrimos los espaguetis y reserva una taza del agua de la cocción.

Continuamos con el pesto y añadimos el queso rallado,  el aceite de oliva Betis y dos o tres cucharadas de agua de hervir la pasta previamente colada muy caliente. Continuamos machacando y trabajando la mezcla hasta obtener una pasta homogénea, su consistencia debe ser media.

Para finalizar nuestros espaguetis al pesto mezclamos la pasta y la salsa en una fuente y servimos al momento. Podemos decorar  el plato con rúcula o tomates cherry.

Nota: las cantidades indicadas son para 4 personas, preparación 30 min., cocción 10 min.