FLAN DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Preparación

Presentación:

Esta receta típica de Jaén,  es perfecta para sorprender a tus comensales con un flan aromático, no tiene sabor a aceite sino a dulce casero. Es un postre tradicional perfecto para después de cualquier comida,  es sencillísimo y triunfa siempre.

El Flan es una receta  muy completa, ya que el huevo es uno de los mejores alimentos que existen: contiene todos los aminoácidos esenciales que en cuerpo necesita en cantidades adecuadas y es fuente de proteínas de altísimo valor biológico, además de vitaminas antioxidantes como la A, E y minerales como el selenio y el zinc. En la preparación se añade leche, limón y azúcar, lo que supone un aumento calórico final del alimento, pero no por ello mengua su calidad. La leche es otro de los alimentos de gran valor biológico por las proteínas que contiene. Se trata pues de una receta rica en proteínas, calcio, potasio, zinc, azúcares, sodio, fósforo, vitaminas B1, B5, B9, B3, A, D y C. Contiene también colesterol y grasa saturada, por lo que su consumo debe moderarse.

Elaboración:

Lavamos el limón  con agua abundante, una vez limpio cortamos  finamente la cáscara del limón pero que no tenga la pulpa blanca, que es muy amarga y tiene un sabor muy fuerte.

En una cazuela a fuego medio `ponemos la leche, la rama de canela, la piel de limón y el anís en grano. Cuando comience a hervir la leche, bajamos el fuego y mantenemos el hervor suave durante 1 minuto.

Sacamos la cazuela del fuego, tapamos y dejamos infusionar durante 5 minutos, para que la leche se aromatice con el limón y las especias.

Colamos la leche aromatizada  y reservamos.

En un recipiente o una batidora ponemos la mitad del azúcar y los huevos. Batimos bien y añadimos el Aceite de Oliva Extra Betis  y volvemos a batir bien, hasta que el aceite esté bien integrado. Añadimos la leche y volvemos a batir bien, hasta conseguir una mezcla homogénea.

Con la mitad del azúcar, un poco de agua y el zumo del limón, hacemos el caramelo en un recipiente y luego caramelizamos las flaneras por su interior.

Sobre las flaneras ya caramelizadas vertemos la mezcla que tenemos en el recipiente en los moldes,  sin llegar a rebosar.

Una vez rellenos los moldes ponemos los moldes flotando en un recipiente con agua templada.

Los horneamos a 170º durante 40 minutos al baño maría, teniendo cuidado de que no se tueste demasiado la superficie. Sabremos que el flan está en su punto cuando, al introducir una aguja en su interior, ésta salga limpia.

Los dejamos enfriar y ya están listos para servir.

Nota: las cantidades indicadas son para 4 personas, preparación 60 min, cocción 40 min.

  • Ingredientes
    • 750 ml de leche
    • 1 cucharada de anís en grano
    • 1 rama de canela
    • piel de limón
    • 8 huevos
    • 220 gr de azúcar
    • 125 ml de Aceite Oliva Betis
    • Caramelo

  • Dificultad
    • baja

  • Cacharreo
    • medio

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