Preparación

La frittata es un tipo de tortilla tradicional de la cocina italiana que surgió de la mezcla de los ingredientes que sobraban del día anterior o que se tenían en la despensa  como la pasta, los huevos y la cebolla.  Es un plato muy versátil y delicioso,  la frittata clásica sólo  incluye huevos, sal, pimienta y aceite, pero son mucho más habituales las frittatas rellenas, como la frittata di cipolle,  compuesta de cebollas,  aceite de oliva, huevo, sal, queso gratinado y pimientos. Es un plato perfecto  para una cena ligera, un brunch, un picnic o un rico desayuno de fin de semana.

La dieta mediterránea ha contado siempre con el huevo como alimento indispensable por la versatilidad culinaria que ofrece y por su aporte nutricional. El huevo es el alimento que contiene las proteínas más completas y de mayor valor biológico, siendo el patrón proteico de referencia. Esto se debe a que contiene en una proporción óptima los ocho aminoácidos esenciales que el organismo necesita para formar sus propias proteínas. No todas las personas necesitan consumir la misma cantidad de huevos, pero podemos decir que la recomendación es de aproximadamente entre tres y cinco huevos por semana.

Elaboración:

Lavamos con agua abundante las verduras y cortamos en juliana  la  cebolleta  y el pimento y reservamos.

En una sartén, añadimos Aceite de Oliva Betis y cuando esté caliente añadimos los dados de bacon para que se queden crujientes,  salpimentamos y reservamos.

A continuación,  incorporamos a la sartén el pimiento rojo y unos minutos más tarde la cebolleta y rehogamos.

Mientras se van haciendo las verduras, batimos los huevos en un recipiente, salpimentamos incorporamos la albahaca picada finamente y el queso parmesano rallado.

En la sartén donde tenemos las verduras  añadimos el bacon, las  rodajas de queso de cabra y los huevos.

 No tenemos que remover los huevos, pero si conseguir que se repartan por toda la sartén, dejamos que se cuajen poco a poco.

Precalentamos el horno a 180°C.

Cocinamos  en el horno hasta que el huevo se cocine, entre 5 y 10 minutos aproximadamente.

Nota: las cantidades indicadas son para 8 personas, preparación 30 min.