Preparación

La quinoa pertenece a la familia de las quenopodiáceas (como las espinacas), pero se compara con los cereales por su composición y su forma de comer. Es rica en vitaminas del complejo B, vitamina C, E, tiamina, rivoflavina, y tiene un alto contenido de minerales, como fósforo, potasio, magnesio y calcio. Su sabor agradable y textura suave, lo convierten en un producto excepcionalmente versátil y fácil de usar.

Se cocina en 15 minutos y puede ser utilizado en una gran variedad de platos desde el desayuno hasta el postre. Por la mañana puedes tomarlo como cualquier otro cereal de desayuno mezclándolo con pasas, canela, un toque de jarabe de arce y un plátano en rodajas. Para el almuerzo úsalo en ensalada o servido junto con frijoles negros y vegetales salteados. Las posibilidades de la quinoa en la mesa son infinitas.

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es lavar la quinoa unos segundos con agua fría, para eliminar la saponina que contiene.

Para cocer la quinoa utilizaremos una cacerola mediana y añadimos tres partes de agua por cada parte de grano. Cocinamos a fuego lento durante 15 minutos.

En otra cacerola troceamos finamente la col rizada, la cocinamos al vapor y reservamos.

Una vez la quinoa esté tierna la dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Picamos finamente la cebolleta y el ajo.

En un cuenco grande mezclamos la quinoa cocida, los huevos, el queso parmesano, las cebolletas, el ajo, la sal, la col rizada al vapor y el pan rallado.

Dejamos  reposar durante unos minutos y amasa las hamburguesas con la forma deseada y con el tamaño que más nos guste.

En una sartén calentamos un poco de Aceite de Oliva Betis a fuego medio-bajo y cocinamos las hamburguesas de 7 a 10 minutos por ambos lados hasta que estén doradas.

Antes de servir las dejamos  reposar en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Podemos acompañarlas con verduras o presentarlas como una hamburguesa clásica.

Nota: las cantidades indicadas son para 2 personas, preparación 60 min, cocción 20 min.