Preparación

Originariamente del mar Negro, las judías rebozadas se llaman en turco, judías verdes a la sartén. Los turcos suelen servir esta preparación familiar como entrante. Sin embargo, en las familias de costumbres más tradicionales, se prepara entre un surtido de otros platos, como ensaladas y verduras en conserva.

Preparación:

Coja las judías una por una y pase un cuchillo por cada lado para eliminar el hilo.

Corte las judías en trozos de unos diez centímetros de largo. Cuézalos 5 minutos en agua hirviendo.

Con una espumadera, transfiera las judías en un recipiente lleno de agua helada.

Bata los huevos en un recipiente. Escurra las judías y sálelas. Sumérjalas una por una en el huevo batido.

Inmediatamente, páselas por la harina de maíz, recubriéndolas bien.

En cuanto estén rebozadas, sumerja las judías en aceite de oliva Betis hirviendo y esperen que se doren. Sírvalas calientes.