Preparación

No es de extrañar que la caballa, sea uno de los pescados más consumidos, su carne firme y sabrosa, sus grandes propiedades nutricionales y su precio asequible lo hacen altamente recomendable. Hoy te animamos a preparar esta sencilla receta, deliciosa y saludable donde la caballa mantiene todo su sabor.

Las recetas a base de hortalizas y pescado son todo un acierto dietético, ya que se trata de dos alimentos cuyas cualidades nutricionales debemos aprovechar para tener una alimentación saludable. Una refrescante ensalada se puede convertir en un apetitoso plato único si entre sus ingredientes se incluyen alimentos proteicos, como en este caso la caballa. Este pescado pertenece al grupo de los pescados azules, cuya característica principal es un alto contenido en grasa omega 3. Este tipo de grasa contribuye a prevenir las enfermedades cardiovasculares, ya que disminuye el colesterol sanguíneo, la tensión y la agregabilidad plaquetaria, que son los principales factores de riesgo de estas enfermedades. Además aportan proteínas de buena calidad y vitaminas, entre las que destaca la vitamina D, necesaria para la absorción del calcio por parte de los huesos.

El huevo le aporta proteínas de alto valor biológico, mientras que las hortalizas que acompañan al pescado en este plato lo enriquecen en fibra, vitaminas y sustancias vegetales muy beneficiosas para la salud. La ventaja de consumir ensalada es que las hortalizas mantienen todas sus vitaminas, ya que no han sido sometidas a la acción del calor. Por ello, se recomienda tomar una ración de verduras crudas a diario.

Elaboración:

Comenzamos limpiando la caballa, hasta sacar los filetes limpios de espinas. Una vez los tengamos, los cocinamos con un poco de aceite Betis en una sartén o parrilla durante unos minutos por cada lado, para que se haga bien y reservamos en un plato.

Pelamos y picamos muy finamente la cebolla y el huevo duro, los mezclamos bien y lo colocamos sobre los lomos de la caballa.

Preparamos ahora, una vinagreta con 75 ml. de aceite de oliva Betis y 25 ml. de vinagre. Añadimos una pizca de sal y movemos bien para que se mezcle la vinagreta. Aliñamos el pescado con esta mezcla y ¡a comer!

Si quieres darle una nota de color a este plato prueba a añadir a la cebolla y al huevo duro, más verduras como tomate y pimiento.

Nota: las cantidades indicadas son para 1 personas, preparación 20 min., cocción 10 min.