Preparación

Seguro que os parece raro usar el chocolate y el pollo en un mismo plato, pero os diré que es un plato delicioso y original con el que os ganaréis a los más enanos de la casa. ¿Quién se apunta?

El pollo es uno de los alimentos más consumidos en la dieta mediterránea. Es muy completo nutricionalmente; destaca en él la presencia de vitamina B3, B9, B7, B12, A y minerales como el hierro, calcio, yodo, zinc, magnesio, sodio y fósforo. Es un alimento bajo en calorías, con apenas presencia de azúcar y grasa, aunque contiene colesterol (en poca cantidad) y purinas. Se prepara con chocolate, lo que supone un aumento considerable de las calorías finales; sin embargo, también aporta importantes cantidades de calcio, hierro, magnesio y vitaminas A, B1, B2, B3, C y E. Las avellanas suman fósforo y vitamina B9 al plato: son un excelente alimento para la salud cardiovascular; ricas en hierro, calcio, magnesio, zinc y vitaminas A, del grupo B, C y E. Es una receta algo calórica, por lo que debe moderarse su consumo.

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer es preparar la picada, para ello utilizaremos un mortero y en el majaremos la ñora, las avellanas, el chocolate y el ajo hasta conseguir una mezcla uniforme y reservamos.

Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite Betis y vamos marcando el pollo ya salpimentado y lo reservamos. En esta misma cazuela picamos en juliana la cebolla y la pochamos junto con el romero y el tomillo. A continuación añadimos el pollo, el brandy y lo cocinamos hasta que se evapore el alcohol. Una vez listo añadimos el caldo de pollo y cocinamos a fuego medio de 10 a 15 minutos.

Pelamos y cortamos el boniato en dados, lo añadimos a la cazuela y cocinamos durante 10 minutos más, añadimos la picada, removemos bien y cocinamos durante 5 minutos más para se mezclen bien los ingredientes. Lo dejamos reposar unos minutos y lo servimos caliente.

Nota: las cantidades indicadas son para 4 personas, cocción 30 min preparación 60 min.