POLLO A LA CAZADORA

Preparación

Hoy os traemos una receta típica de la Tosacana, su origen no está demasiado claro, por una parte se dice que lo cocinaban los propios cazadores con los ingredientes más fáciles de encontrar y otros que llevaban de casa. Mientras que otras versiones  cuentan que eran las mujeres de los mismos cazadores las que se lo tenían preparado para cuando llegaban. El caso es que es una receta muy popular que ha traspasado fronteras y hoy por hoy se erige como uno de los guisos de pollo más famosos del mundo.

El pollo es un alimento rico en vitaminas B3, B9, C y K y minerales como el hierro, calcio, potasio, yodo, magnesio, sodio y fósforo. Se suman a la receta hortalizas como el  pimiento, el tomate y el ajo, que aportan la parte vegetal necesaria al plato, además de una gran cantidad de nutrientes esenciales en el organismo como el calcio, hierro, magnesio, potasio, sodio, yodo, fibra, zinc y vitaminas A, B7, B9, C,E y K. Es una receta algo calórica y grasa, lo que debe tenerse en cuenta para consumir con moderación.

Elaboración:

Sazonamos los trozos de pollo con sal y pimienta negra recién molida y los echamos en un cuenco.  Le añadimos el laurel, el romero, el tomillo, el perejil  y el diente de ajo majado. Lo cubrimos todo  con el vino y lo dejamos marinar al menos una hora.

Escurrimos el pollo, reservando la salsa, y lo secamos con papel de cocina. Lo enharinamos ligeramente y los sacudimos para eliminar el posible exceso de harina.

Ponemos al fuego una cazuela, le echamos  Aceite de Oliva Betis y freímos los trozos de pollo hasta que estén dorados por todas partes y  reservamos.

En una sartén calentamos el Aceite de Oliva Betis a fuego medio, doramos el ajo, añadimos  la cebolla y los puerros y salteamos, añadimos los champiñones y finamente los pimientos, hasta que la verdura este ligeramente pochada y reservamos.

Añadimos a la cazuela con el pollo las verduras,  el tomate triturado y un poco de la salsa que reservamos, removemos, probamos y salpimentamos al gusto, lo tapamos  y cocinamos a fuego medio por espacio de 40 minutos.

Sirve el pollo, en una fuente   decorado con una ramita de perejil.

Nota: las cantidades indicadas son para 4 personas, preparación 75 min., cocción 50 min.

  • Ingredientes
    • 1 kg de pollo
    • 50 ml de aceite de oliva Betis
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cebolla grande
    • 2 puerros
    • 1 pimiento rojo
    • 1 pimiento verde
    • 300 gr de tomate
    • 150 gr  de

    • Dificultad
      • Media

    • Cacharreo
      • Bajo

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