RATATOUILLE

Preparación

La ratatouille  es un plato francés elaborada con diferentes hortalizas típico de la Provenza. Consiste en guisar tomates, ajo, pimientos, cebollas, calabacín y berenjenas, en proporciones variables y con aceite de oliva. Se aromatiza con las llamadas hierbas provenzales tomillo, romero, orégano, laurel, mejorana, albahaca, entre otros.

La ratatouille se suele servir como guarnición de carnes o pescados, incluso como relleno o acompañamiento de la tortilla francesa. Esta receta es apta para personas veganas y vegetarianas.

 Se puede servir frío o caliente, al gusto del comensal y es un plato frecuente en los meses calurosos del verano en Francia.

Elaboración:

La Ratatouille se puede preparar al horno o bien en una cazuela, cocinando las verduras por separado o todas al mismo tiempo, y se puede presentar también de diferentes formas, formando una espiral, por capas de ingredientes… , a nosotros nos gusta prepararla en el horno.

Empezamos por la berenjena, la lavamos bien, le quitamos la parte de arriba y la cortamos en rodajas. Un grosor de entre medio y un centímetro es un grosor adecuado, perfecto para hornear las verduras sin que se queden duras o se nos pasen. Dejaremos  las rodajas de berenjena metidas en agua unos 15-20 minutos, para que pierdan ese toque amargo que tienen, y después las escurrimos bien.

Hacemos lo mismo con el calabacín, le quitamos el tallo y cortamos en rodajas del mismo grosor que las berenjenas.

Lavamos los pimientos, les quitamos el tallo y limpiamos las semillas, y  cortamos en rodajas.

Y por último lavamos el tomate y lo cortamos en rodajas.

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol mezclamos el aceite de oliva Betis con un poco de sal, el perejil y el ajo picado finamente y la mezcla de hiervas provenzales tomillo, romero, orégano, laurel, mejorana, albahaca y pimienta, batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Sobre una fuente impregnada  con aceite de oliva Betis, vamos a colocar las rodajas de verduras, untando todas las rodajas con el aceite aromatizado, para que tengan buen sabor. Colocaremos las verduras siguiendo este orden  berenjenas, pimiento rojo, calabacín, pimiento verde, cebolla y tomate. Hay que colocar las rodajas de forma vertical, formando una especie de espiral hasta completar la fuente. Un truco para que apoyen bien las rodajas es cortarles un trozo pequeño y colocarlas con esa parte hacia abajo, así tendrán mejor apoyo en la fuente.

Horneamos la fuente durante  30 minutos,  hasta que las verduras queden tiernas, un poco pochadas, así que siempre es recomendable comprobarlo antes de sacarlas del horno. Este plato lo puedes servir en caliente, o en frío, como plato principal o servirlo como guarnición. Te recomendamos que no lo comas recién hecho, si no que lo hagas y lo dejes reposar, ya que así el sabor será más intenso, y se conserva perfectamente en la nevera varios días.

Nota: las cantidades indicadas son para 4 personas, preparación 60 min, cocción 30 min.

  • Ingredientes
    • 1 berenjena
    • 1 calabacín
    • 1 cebolla
    • 4 tomates
    • 2 pimiento verde
    • 1 pimiento rojo
    • 5 cucharadas de aceite de Oliva Betis
    • sal
    • pimienta
    • perejil

    • Dificultad
      • Baja

    • Cacharreo
      • Bajo

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar la experiencia de navegación, y ofrecer contenidos y publicidad de interés. Al continuar con la navegación entendemos que se acepta nuestra Política de cookies. Acepto

NEWSLETTER