ROLLITOS DE BERENJENAS

Preparación

 

Hoy te proponemos una deliciosa receta, rollitos de berenjenas y carne, sin duda una receta muy apetitosa y sencilla de preparar. La berenjena ya es de por si una verdura exquisita y si la mezclamos con carne conseguimos un plato muy sabroso.

La berenjena contiene una elevada cantidad de agua, vitaminas y minerales, y por ello su valor calórico es muy escaso. En este caso están rellenas de carne que le aporta proteínas. Se acompañan con una salsa de tomate y pimiento que añade abundantes vitaminas y minerales que actúan como antioxidantes. El queso le confiere al plato las proteínas y el calcio que no estaban presentes en el resto de ingredientes, pero es también el responsable de que se incremente el aporte calórico de la receta. Resulta un plato no excesivamente energético y muy rico en vitaminas y minerales.

Elaboración:

Comenzamos Pelando la cebolla y los dientes de ajo y los picamos muy finos, a continuación lo mezclamos con la carne picada, el pan rallado, la albahaca, salpimentamos al gusto y lo tapamos con film de cocina para que macere y reservamos durante una hora en la nevera.

Lavamos y secamos las berenjenas, a continuación las cortamos en láminas finas, a lo largo, y las freímos en la mitad del aceite Betis hasta que queden blandas durante unos minutos. Una vez listas las escurrimos bien y reservamos sobre papel absorbente de cocina.

Pelamos los tomates, les quitamos las semillas, los picamos y repetimos la misma operación con el pimiento verde.

Calentar el resto del aceite Betis en una sartén y sofreímos los tomates y el pimiento a fuego suave durante unos 15 minutos una vez salpimentados a nuestro gusto.

Sobre un extremo de la lámina de berenjena colocamos un montoncito de la carne preparada y la enrollamos. Repetimos esta operación hasta completar todos los rollitos.

Sobre una fuente para hornear extendemos un poco de la salsa de tomate y colocamos los rollitos encima, los cubrimos con el resto de la salsa y el queso para gratinar. Los cocinamos en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 15 o 20 minutos dependiendo del tamaño de los rollitos. Una vez listos los decoramos con unas hojas de albahaca y servimos enseguida.

Nota: las cantidades indicadas son para 4 personas, cocción 30 min preparación 50 min.

Nuestros aceites

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes
  • 400 g de carne de ternera picada
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 50 g de miga de pan (o de pan rallado)
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de albahaca picada
  • 1 kg de tomates maduros
  • 100 g de queso para gratinar
  • 100 ml de aceite Betis
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Cacharreo:

    Bajo

  • Dificultad:

    Baja

  • Presentación:
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