Preparación

¿Te apetece comer tortilla? Hoy tenemos esta fabulosa receta de rollitos de tortilla con espinacas, cebolleta y queso. Es una receta muy sencilla y completa, perfecta para una cena ligera o como entrante ya que se puede comer tanto fría como caliente.

Las preparaciones a base de huevo dan mucho juego en la cocina, ya que combina bien con todo tipo de alimentos. Su valor nutricional es incomparable, y destaca principalmente por su aporte de proteínas de muy buena calidad. De hecho, las proteínas del huevo se consideran las más completas, ya que contienen todos los aminoácidos esenciales para el hombre. Además, es fuente de vitaminas A y D, y de minerales como el hierro, el fósforo, el cinc y el selenio. La combinación con otros ingredientes tan saludables como la verdura y el aceite de oliva, convierten esta receta en plato de lujo, tanto para la salud como para el paladar.

Elaboración:

Comenzamos picando las cebolletas y las espinacas en juliana. Una vez que las tenemos listas ponemos a fuego medio una sartén con un chorrito de aceite Betis. Primero cocinamos la cebolleta hasta que este ligeramente pochada en ese momento añadimos las espinacas a la sartén y cocinamos hasta que ambas se pochen. Una vez lista la escurrimos y reservamos.

Cortamos el queso en 8 bastoncitos y reservamos.

 Batimos los huevos, añadimos una pizca de sal a nuestro gusto y hacemos 4 tortillas de 2 huevos tipo crepe. Una vez que las tengamos listas repartimos sobre las tortillas las espinacas y colocamos en el centro de cada tortilla un bastoncito de queso y las enrollamos.

Ponemos los 4 rollitos en una bandeja apta para el horno. Colocamos encima de cada tortilla un bastoncito de queso y horneamos a 220 ºC durante 4-5 minutos.

Serviremos los rollitos en un plato, pártelos por la mitad y decóralos con una ramita de perejil.

Nota: las cantidades indicadas son para 4 personas, preparación 20 min., cocción 12 min.