SOLOMILLO DE TERNERA EN SALSA DE CASTAÑAS

Preparación

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Hoy te proponemos un plato de carne muy otoñal solomillo de ternera con salsa de castañas, se trata de un plato muy sencillo y nutritivo con el que podréis sorprender a vuestros comensales. ¡Pruébalo!

El solomillo de ternera es una de las carnes más apreciadas gracias a su suave textura y agradable sabor. Además es buena fuente de proteínas de alto valor biológico. En este plato la ternera se presenta acompañada de una salsa de castañas, que va a aportar un toque de sabor perfecto para la carne además de diferentes vitaminas y minerales, ya que la castaña es un alimento con importantes propiedades nutricionales. Es fuente de hierro, calcio, fibra, potasio, zinc, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas A, B7, B9, C, E y K, es también una muy buena fuente de hidratos de carbono, sobretodo de almidón. Las castañas deben consumirse cocinadas y debemos tener cuidado porque pueden ser de difícil digestión. Si bien conviene tener en cuenta que la salsa se elabora con nata, por lo que su contenido graso va a verse aumentado.

Elaboración:

Comenzamos limpiado toda la grasa exterior de los solomillos, lo cortamos en rodajas de unos tres dedos de grosor, lo salamos y cocinamos en una sartén con un poco de aceite Betis. Sacamos la carne, cuando esté poco hecha, y la reservamos.

Pelamos las castañas, para ello lo mejor es hacerles un corte transversal y escaldarlas en agua hirviendo. A continuación añadimos a una sartén una mezcla de mantequilla y aceite, donde ponemos los ajos sin pelar y el tomillo, a continuación añadimos las castañas, el brandy, el cilantro troceado y la nata. Salpimentamos a nuestro gusto tapamos y dejamos que se haga a fuego lento durante 15 minutos.

A continuación añadimos la carne y dejamos que se haga, hasta reducir la salsa. Si queremos espesar la salsa, podemos triturar unas pocas castañas en la salsa y eso le dará mayor consistencia.

A la hora de servir nuestro solomillo de ternera, colocamos un par de rodajas de solomillo de ternera en un plato, y lo acompañamos con un poco de salsa de castañas.

Nota: las cantidades indicadas son para 4 personas, cocción 30 min preparación 45 min.

Nuestros aceites

Ingredientes

  • 6 solomillos de ternera.
  • 400 gr. de castañas.
  • 6 dientes de ajo.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 200 cc. de nata o crema líquida.
  • 1 ramita de cilantro.
  • 1 ramita de tomillo.
  • 100 cc. de brandy.
  • pimienta.
  • aceite Betis
  • sal
  • Cacharreo:
    Bajo
  • Dificultad:
    Media
  • Presentación:
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