Preparación

Seguro que cuando piensas en torrijas se te vienen a la mente las de toda la vida. Para hacerlas se emplea pan duro mojado en leche que después se reboza y endulza con azúcar. En esta ocasión vamos a prepararlas rellenas de chocolate y plátano, una receta original y deliciosa.

Las torrijas son un postre muy completo y de gran tradición en nuestro país. Contienen huevo (proteínas de alto valor biológico, grasas, lecitina, vitaminas y minerales como el hierro), leche (proteínas, grasas, calcio y vitamina B2) y pan, un alimento energético, rico en hidratos de carbono complejos. El, chocolate, azúcar y el aceite de fritura, añaden calorías extras a la receta. Postres como este son un deleite para el paladar, si bien se recomienda que su consumo sea ocasional y en cantidades razonables.

Elaboración:

Cocemos la leche junto con una vaina de vainilla y la cáscara de limón. Cuando ha hervido, se deja reposar hasta que se temple. En ese momento añadimos el azúcar, removiendo para que se disuelva y reservamos para empapar el pan.

Con la ayuda de un tenedor machacamos los plátanos, hasta que logremos una pasta.

Untamos la pasta en una rebanada de pan de molde y hacemos lo mismo con la crema de cacao, juntamos las dos rebanadas por la parte del chocolate y el plátano.

Remojamos el pan ligeramente con ayuda de una cuchara hasta que esté empapado y blandito, pero sin que llegue a deshacerse y sin gotear.

Pasamos las rebanadas de pan muy bien escurridas, sin que gotee leche, por los huevos batidos y, en una sartén con abundante aceite Betis caliente, las freímos de forma que se doren uniformemente.

Una vez fritas, las escurrimos en una bandeja cubierta con papel de cocina para que eliminen el exceso de aceite.

Para servirlas, las colocamos en otra fuente y las espolvoreamos con azúcar y canela en polvo mezclada.

Nota: las cantidades indicadas son para 4 personas, cocción 10 min preparación 30 min.