Preparación

En el repertorio culinario corso, los platos guisados ocupan un lugar destacado. Extremadamente sabroso, este plato con detalles de la tierra se degusta normalmente en familia. El pollo de granja al vino tinto y pimientos es un preparado tradicional, muy apreciado en Francia. Muy tipificado, este plato se impregnan del rico y aterciopelado olor del vino tinto. A menudo usado para condimentar las carnes y animales de caza, este brebaje ofrece su potente perfume. Le sugerimos optar por un vino joven fuerte y bien equilibrado. El pollo, muy bien relacionado con el aceite de oliva, el ajo, la cebolla y las hierbas aromáticas, se realza con los sabores de los tomates y los pimientos. Símbolos del verano, estas legumbres originarias del Nuevo Mundo, son hoy inseparables de la dieta mediterránea. Practique una incisión a la piel del pollo a lo largo de la columna vertebral. Quite las patas. Delimite cada cuarto. Despegue la carne pegada a la carcasa y los nervios. Corte los huesos de las costillas desde la punta del borde esternal. Quite las alas. Monde los tomates para pelarlos. Tritúrelos. Corte la cebolla muy fina. Quite las pepitas y corte en láminas finas los pimientos verdes y rojos. Pique los dientes de ajo con la punta del cuchillo. En una olla, caliente el aceite de oliva. Deposite los trozos de pollo. Sofría durante algunos minutos. Salpimente. Deposite la cebolla cortada en el preparado de pollo. Mezcle y dore durante unos 5 minutos. Desglase con vino tinto. Deposite los dientes de ajo en camisa así como el manojo de hierbas. Vierta los tomates triturados. Cueza a fuego vivo durante 20 minutos. Añada los pimientos. Rectifique el aderezo. Cueza a fuego lento durante unos 15 minutos. Espolvoree el perejil picado y emplate.