Preparación

Desde Torres y Ribelles queremos ofrecer a los lectores de nuestras recetas, multitud de ellas y cuanto más sabrosa, mejor. Por ello, hoy os traemos una receta de origen italiano, se trata de Caponata Siciliana.

En esta receta podemos encontrar un exquisito arcoíris de sabores de hortalizas, así como un gran aporte de vitaminas y minerales, tales como la Vitamina C, calcio, hierro, fósforo entre otros, proveniente de las berenjenas y otras hortalizas.

Elaboración

Lo primero que debemos de hacer para comenzar con nuestro plato de Caponata Siciliana, es cortar las berenjenas en dados y ponerlas con una cucharada de sal a drenar durante 1 hora en un colador o sobre pape de cocina. Pasado este tiempo, la secamos bien, la reservamos y picamos el resto de verduras en trozo iguales.

Terminada de cortar todas las hortalizas, ponemos un poco de aceite de oliva Betis en una cazuela y cuando esté caliente, salteamos las berenjenas durante 6 minutos. Pasado este tiempo, retiramos la berenjena a una fuente, bajamos el fuego y vertemos otro poco de aceite de oliva Betis para saltear los dados de apio, durante 5 minutos aproximadamente (sin que se quemen), pasado los 5min, los retiramos a la fuente.

A continuación, volvemos a repetir el paso anterior de verter una cucharada de aceite, agregamos los pimientos con una pizca de sal y los cocinamos durante 6 minutos, tras ello, lo pasamos a la fuente con el resto de verduras cocinadas.

Para terminar, vertemos otra cuchara de aceite de oliva Betis y sofreímos la cebolla durante 5 minutos, aumentamos el fuego, echamos los dados de tomate y cocinamos durante 5 minutos, agregamos el vinagre, el azúcar y seguimos cocinando durante 8 minutos más, añadiendo por último a la sartén todos los vegetales salteados junto con las aceitunas en trozos y las alcaparras.

Si deseamos añadirle anchoas este sería el momento. Dejamos al fuego otros cinco minutos más todos los ingredientes y retiramos para que enfríe totalmente, dejándolo en el frigorífico toda una noche para que se mezclen los sabores.

Nota: El plato está pensado para un mínimo de 2 personas y un máximo de 4 personas, según el apetito de los comensales. Podemos servir en pan de pueblo, fajitas o cualquier otra forma de servir que se ocurra.