Corta el tocino en cuadraditos y sofríelo en aceite en una cazuela. Añade la cebolla y los pimientos verdes cortados en juliana. Cuando esté todo bien pochado incorpora los calabacines cortados en dados y deja cocer. Rehoga todo bien y añade los tomates pelados y despepitados, cortados en dados. Deja que cueza todo durante 8 minutos más y salpimienta. Puede servirse en una fuente de gratinar, con huevos fritos, rotos o revueltos por encima.