Preparación

Desde Torres y Ribelles queremos ofrecer a los lectores de nuestras recetas, multitud de ellas y cuanto más sabrosa, mejor. Por ello, hoy os traemos una receta directa del mar con sus deliciosos manjares, se trata de Sopa de mariscos.

Esta receta nos aporta proteínas de alta calidad gracias a los ingredientes contenidos en la misma, como son las almejas, los mejillones y los langostinos. Además de vitamina E con función antioxidante y vitamina A, ideal para cuidar la piel y la visión.

Elaboración

Para elaborar nuestra Sopa de mariscos los pasos a llevar a cabo son:

Primero debemos picar el puerro para acto seguido rehogarlo en una cazuela u olla con un chorrito de aceite de oliva Betis. Junto al puerro, añadimos el ajo y el chile previamente laminados y dejamos que se dore todo junto. Una vez el puerro, el ajo y el chile estén dorados, agregamos las almejas y los mejillones.

Lo siguiente que debemos hacer, es incorporar dos o tres vasos de agua, es decir, entre 500-700ml de agua, ½ (medio) vaso de tomate triturado, una pizca de sal y tapar la cazuela u olla hasta que se abran las conchas.

Mientras se cocinan los mejillones y almejas, pelamos las colas de langostinos. Rehogamos las cabezas de los langostinos y hacemos un fumé (caldo) incorporando un poco de agua.

Vertemos en la cazuela con las almejas, mejillones, puerro, etc., el caldo de que acabamos de elaborar con las cabezas de los langostinos.

Para finalizar, en una fuente sopera ponemos los fideos y los langostinos, ambos crudos y vertemos la sopa. Dejamos reposar aproximadamente 2 minutos para que se cuezan los fideos y langostinos.

Pasado los 2 minutos, servimos los platos con un poco de perejil por encima para darle un toque decorativo.

Nota: El plato está pensado para un mínimo de 2 personas y un máximo de 4 personas, según el apetito de los comensales.