Preparación

La tortilla de patata es uno de los platos más típicos y deliciosos de la gastronomía española. La receta tradicional  consta de patatas y huevo, aunque existen infinidad de variantes y le podemos poner cebolla, pimiento verde, chorizo, ….

Cuenta la leyenda  que el general Tomás de Zumalacárregui, durante el sitio de Bilbao, inventó la tortilla de patatas como plato sencillo, rápido y nutritivo con el que saciar las penurias del ejército carlista.

Si consideramos la ración de tortilla de patata por persona en unos 200 gramos, su aporte energético promedio es de unas 320 calorías, cantidad que supone en torno a un 16% de las necesidades diarias de una persona adulta sana que lleva a cabo una actividad física moderada.

Elaboración:

Pelamos y lavamos con agua abundante las patatas.

Las podemos cortar en rodajas finas o dados, las ponemos en un bol y le ponemos sal.

En una sartén calentamos Aceite de Oliva Betis para freír las patatas, y una vez que el aceite este caliente echamos las patatas y freímos, durante unos 5 – 7 minutos. Es recomendable removerlas de vez en cuando para que no se quemen ni se hagan más por un lado que por otro.

Es aconsejable poner las patatas fritas en un recipiente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

En un bol batimos los huevos, con un poquito de sal, podemos añadir un poco de leche porque dice que así queda mucho más esponjosa. Batimos hasta conseguir una mezcla homogénea sin grumos. Añadimos las patatas mezclamos bien con los huevos.

Dejamos reposar la mezcla unos minutos.

En una sartén echaremos un poco de Aceite de Oliva Betis y  esperaremos que este caliente para  verter la mezcla.

Cocinamos a fuego medio durante unos 5 minutos, para que no se queme y se cocine lentamente cuando veamos que está cuajando la mezcla la retiramos del fuego y separamos los bordes, cubrimos la sartén con un plato de mayor diámetro que la sartén y le damos la vuelta.

Cocinamos nuevamente durante otros 5 minutos y ya está lista para servir.

Nota: las cantidades indicadas son para 4 personas, preparación 45 min, cocción 20 min.