Calentamos el agua con el aceite de oliva y dejamos que hierva. Ponemos en un bol la harina y agregamos la pizca de sal. Añadimos el agua hirviendo y removemos constantemente con una cuchara de madera hasta que se desprenda del bol. Tiene que quedar una masa blandita (como una crema pastelera muy espesa). - En caso de que se quede muy dura la masa, añade un poco más de agua. - En caso de que se quede muy blanda la masa, puedes añadir un poco más de harina Introducimos la masa en una manga pastelera provista de una boquilla rizada o de estrella. ¡Cuidado! que la masa puede estar muy caliente todavía, no te vayas a quemar. Hay que hacerlo en caliente porque al enfriarse, la masa se va a endurecer y dificultará su manipulación. Colocamos un trozo de papel de horno sobre la mesa, y sobre él vamos formando los churros en forma de lazo. El papel es para evitar que los churros se peguen a la mesa. Mientras que los hacemos, calentamos el aceite de oliva en una sartén. Cuando el aceite esté bien caliente (fuego medio-alto), freímos los churros, pero hazlo en pequeñas tandas para que éstos no se peguen. Los churros tienen que quedar totalmente dorados. Retiramos a un plato con papel absorbente. Espolvoreamos con azúcar por encima y servimos inmediatamente. ¡No los dejes enfriar, calentitos es como más ricos están!